PROCEDIMENTO

• 1. Preparare le melanzane
  Lavate e tagliate le melanzane a cubetti. Friggetele in abbondante olio oppure rosolatele in padella con un filo d’olio fino a quando saranno dorate. Tenetele da parte.
• 2. Preparare il sugo
  In una casseruola fate dorare gli spicchi d’aglio con 3 cucchiai di olio extravergine. Aggiungete la passata di pomodoro, salate e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Eliminate l’aglio e aggiungete qualche foglia di basilico se gradita.
• 3. Cuocere la pasta
  Lessate i maccheroncini in abbondante acqua salata e scolateli molto al dente (2-3 minuti prima del tempo indicato).
• 4. Assemblare
  Sfilacciate a mano la Treccia Gioiella. In una ciotola capiente mescolate la pasta con gran parte del sugo, le melanzane e metà della Treccia Gioiella. Versate il tutto in una teglia leggermente unta. Completate con il restante sugo, la Treccia Gioiella distribuita in superficie e, se gradito, una spolverata di parmigiano.
• 5. Cottura
  Infornate a 190°C per circa 20-25 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e filante. Lasciate riposare 5 minuti prima di servire.

Consiglio
Per una versione ancora più ricca e tipicamente mediterranea, aggiungete qualche foglia di basilico fresco tra gli strati: la dolcezza del pomodoro, il sapore delle melanzane e la filantezza della Treccia Gioiella creeranno un perfetto equilibrio di sapori. Buon appetito! 🍝🧀🍆

Ricetta di Filippo Barracano