PROCEDIMENTO

• 1. Preparare la crema di avocado
  Tagliate l’avocado a metà, eliminate il nocciolo e prelevate la polpa. Schiacciatela con una forchetta fino a ottenere una crema rustica. Aggiungete il succo di limone, un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Mescolate bene.
• 2. Tostare il pane
  Fate dorare le fette di pane ai cereali in forno o su una griglia ben calda fino a renderle croccanti.
• 3. Assemblare le bruschette
  Spalmate la crema di avocado sulle fette di pane ancora tiepide. Distribuite il Fiordilatte Gioiella tagliato a fettine o a piccoli pezzi. Completate con foglie di basilico fresco spezzettate a mano e un filo d’olio extravergine.
• 4. Servire
  Disponete le bruschette su un piatto da portata guarnendole con qualche fogliolina di basilico fresco.

Consiglio
E per i più golosi, accompagnatele con una coppetta di crudo alla barese, creando un contrasto perfetto tra la freschezza dell’avocado e della mozzarella e la sapidità del salume.

Ricetta di Filippo Barracano

PROCEDIMENTO

• 1. Cuocere la quinoa
  Sciacquate accuratamente la quinoa sotto acqua corrente. Cuocetela in acqua leggermente salata seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolatela e lasciatela raffreddare completamente.
• 2. Preparare le zucchine
  Tagliate le zucchine a rondelle o a cubetti. Ripassatele in padella con un filo di olio extravergine d’oliva fino a quando saranno dorate e tenere. Regolate di sale e lasciatele raffreddare.
• 3. Preparare le verdure
  Lavate e asciugate lattuga e misticanza. Affettate finemente il finocchio. Pelate a vivo le arance rosse e dividetele in spicchi o piccoli pezzi.
• 4. Assemblare l’insalata
  In una grande ciotola unite la quinoa, la lattuga, la misticanza, il finocchio e le zucchine. Aggiungete gli spicchi di arancia rossa e mescolate delicatamente.
• 5. Condire
  Emulsionate 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva con il succo di mezza arancia, sale e pepe. Condite l’insalata con la vinaigrette ottenuta.
• 6. Completare il piatto
  Tagliate i nodini Gioiella per completare il piatto.

Consiglio
Per un tocco ancora più raffinato, completate il piatto con una manciata di mandorle tostate o semi di zucca: la loro croccantezza si sposerà perfettamente con la freschezza dell’arancia rossa e la morbidezza dei Nodini Gioiella.

Ricetta di Filippo Barracano

PROCEDIMENTO

• 1. Preparare le melanzane
  Lavate e tagliate le melanzane a cubetti. Friggetele in abbondante olio oppure rosolatele in padella con un filo d’olio fino a quando saranno dorate. Tenetele da parte.
• 2. Preparare il sugo
  In una casseruola fate dorare gli spicchi d’aglio con 3 cucchiai di olio extravergine. Aggiungete la passata di pomodoro, salate e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Eliminate l’aglio e aggiungete qualche foglia di basilico se gradita.
• 3. Cuocere la pasta
  Lessate i maccheroncini in abbondante acqua salata e scolateli molto al dente (2-3 minuti prima del tempo indicato).
• 4. Assemblare
  Sfilacciate a mano la Treccia Gioiella. In una ciotola capiente mescolate la pasta con gran parte del sugo, le melanzane e metà della Treccia Gioiella. Versate il tutto in una teglia leggermente unta. Completate con il restante sugo, la Treccia Gioiella distribuita in superficie e, se gradito, una spolverata di parmigiano.
• 5. Cottura
  Infornate a 190°C per circa 20-25 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e filante. Lasciate riposare 5 minuti prima di servire.

Consiglio
Per una versione ancora più ricca e tipicamente mediterranea, aggiungete qualche foglia di basilico fresco tra gli strati: la dolcezza del pomodoro, il sapore delle melanzane e la filantezza della Treccia Gioiella creeranno un perfetto equilibrio di sapori. Buon appetito! 🍝🧀🍆

Ricetta di Filippo Barracano

PROCEDIMENTO

• Fate sudare il guanciale in padella fin quando non sarà bello dorato e croccante.
• Nello stesso grasso saltato con uno spicchio d’aglio, i gambi degli asparagi aggiungendo un mestolo d’acqua di cottura.
• Tuffate gli gnocchi con le punte di asparagi in abbondante acqua salata e quando saliranno a galla, mantecateli in padella.
• Servite con stracciatella, guanciale croccante e pepe nero.

Ricetta di @fraifornelli

PROCEDIMENTO

• Sbollentate i piselli in acqua per qualche minuto. Poi una parte frullatela e l’altra versatela in padella con un filo d’olio.
• Aggiungete i risoni direttamente all’interno, salate e portate a cottura con acqua o brodo vegetale bollente.
• Fuori dal fuoco mantecate con la crema di piselli e poi sfilacciate all’interno la treccia fino a quando il tutto sarà bello cremoso.
• Servite con qualche sfilaccio di mozzarella, olio evo e pepe nero.

Ricetta di @fraifornelli

PROCEDIMENTO

• In un coppa unite macinato di manzo, uovo, parmigiano, prezzemolo, sale e pepe e mescolate per ottenere un composto omogeneo.
• Formate le polpette con le mani, fatele rosolare in padella con un filo d’olio e versate la passata di pomodoro.
• Togliete le polpette e quando gli spaghetti saranno al dente, terminate la cottura in padella.
• Servite con le polpette e stracciatella

Ricetta di @fraifornelli

PROCEDIMENTO

• Dopo aver pulito e lavato i fiori di zucca, tagliateli finemente; poi fate sciogliere in una casseruola dolcemente le alici con un filo d’olio, aggiungete il risotto, tostate, bagnate con acqua bollente o brodo e portate a cottura.
• A metà cottura aggiungete i fiori di zucca e quando il risotto sarà pronto, mantecate fuori dal fuoco con un filo d’olio.
• Servite con una burrata al centro, spaccata a metà, scorza di limone e pepe nero.

Ricetta di @fraifornelli

PROCEDIMENTO

• Tagliate prima la pesca a metà e poi a fette, stessa cosa per il pomodoro e per il Fiordilatte.
• Alternate le fette su un piatto, aggiungete qualche cucchiaino di pesto di pistacchi e un po’ di granella.
• Terminate con un filo d’olio, pizzico di origano e basilico fresco.

Ricetta di @fraifornelli

PROCEDIMENTO

• Per prima cosa tagliate i pomodori a metà.
• Foderate una teglia con carta forno, versate un filo d’olio, zucchero di canna, origano e un pizzico di sale e adagiati i pomodorini l’uno accanto all’altro a testa in giù.
• Coprite con la pasta sfoglia, sigillando bene i bordi e bucherellate con una forchetta.
• Cottura in forno statico a 200° per 35 minuti.
• Servite poi con la stracciatella che renderà il tutto godurioso.

Ricetta di @fraifornelli